水飛薊素是黃酮木脂素類化合物，是從菊科藥用植物水飛薊種子的種皮中提取出來的，呈黃色粉末，味苦。主要成分有水飛薊賓、異水飛薊賓、水飛薊寧和水飛薊亭等黃酮類物質。主要功效：保護肝臟，提高肝臟功能，促進膽汁分泌和消炎。作為強抗氧化劑，能夠清除人體內的自由基，延緩衰老。該產品能夠防止酒精,、化學毒素、重金屬、藥物、食物毒素、環境污染等對肝臟造成的損傷，促進肝細胞的再生和修復。因此被稱為“天然的保肝藥”。另外水飛薊素具有抗輻射、防止動脈硬化、延緩皮膚老化等功效。它廣泛應用于醫藥、保健品、食品和化妝品等產品中。